Comida Típica de China

De tantas culturas diferentes que existen el el mundo, la cultura China es una de las más variadas y extensas, también de las más interesantes por conocer; sin olvidarnos que ha tenido gran influencia en muchísimas otras culturas, en diferentes dimensiones. Y entre los aspectos más importantes que constituyen la cultura de un país, se encuentra la gastronomía; es que la manera en que una población se relacione con los alimentos influye en muchos aspectos diferentes a solo la gastronomía. Por ello la comida típica de China es tan variada, y a su vez popular en todo el mundo; que incluso existen múltiples maneras de adaptarlas a la gastronomía de otras nacionalidades.

Comida Típica de China

Es necesario conocer que dentro de un mismo país existen distintas regiones culinarias, y en el caso de la comida típica de China, estas regiones son conocidas como ''Cocinas de China''; entre las más populares destacan Shadong, conocida por utilizar alimentos más frescos y naturales, Guandong es popular por hacer platos que conllevan frituras. Del mismo modo Hunan es un tipo de cocina que prepara comida típica de China que utiliza entre sus ingredientes generalmente pescados y aves; Fujian es otra cocina China, una región culinaria que es famosa porque en sus platos típicos prepara muchos caldos, salsas y hervidos.

Asimismo la comida típica de China de Jiangsu prepara muchos estofados y entre sus ingredientes más utilizados se observan con mucha frecuencia los mariscos; otra cocina popular China es Anhui, esta usa muchas verduras, aves, sobre todo para la preparación de estofados. También es importante saber que existen otras cocinas Chinas más, que son tan populares como deliciosas, como las nombradas con anterioridad; y que a su vez de cada una de ellas la comida típica de China en general, ha adoptado técnicas, que han logrado hacer platos únicos y diferentes a los más tradicionales.

Por ello resulta interesante conocer cuáles son los platos de comida típica China que más se destacan en esta gastronomía tan variada, colorida y sabrosa; tanto para netamente culturizarnos, animarnos a prepararlos o a partir de ellos inspirarnos para hacer platos únicos con su influencia.

Chow Mein

El chow mein es una comida típica de China, de la cual existen muchas variaciones en los ingredientes que utilizan para prepararla, básicamente se trata de fideos fritos, son oriundos de la ciudad de Jiangmen; se caracteriza por ser un plato de preparación rápida, y el ingrediente con el que es frecuente que se prepare popularmente es el pollo.

Entre los ingredientes clásicos para la preparación del Chow Mein podemos encontrar el pollo, cebollín, ajo, los fideos deshidratados, el aceite vegetal, fécula de maíz y la salsa de soya; también se le da mucho más sabor, con pimiento morrón, germen de soya, especias Chinas, aceite de ajonjolí y salsa de soya especialmente oscura.

Por otra parte, su preparación se basa en saborizar primero el pollo con las especias, y salsas, agregando también la fécula de maíz para una mejor textura; preparar los fideos, hirviéndolos como de costumbre y utilizar luego en ellos el aceite de ajonjolí. Asimismo el pollo debe saltearse en aceite vegetal con el resto de los ingredientes, y agregarle finalmente los fideos revolviendo todos los ingredientes.

Pollo Kung Pao

Los inicios de la preparación de esta comida típica China, fueron mayormente en Guizhou y Sichuan; el pollo Kung Pao se trata de un plato que lleva entre sus ingredientes cacahuate, azúcar, vinagre, salsa de soya, vino, jenjibre, pimienta, harina entre otros.

En cuanto a su preparación se comienza con los cacahuates, friéndolos muy bien, el pollo debe cortarse en trocitos, marinándolo luego en la salsa de soya, el vino, sal, el vinagre y la harina; posteriormente se fríe el pollo con el resto de los ingredientes.

Shengjian mantou

Es una especie de bollo relleno preparado frito, generalmente se consume en el desayuno y su relleno de cerdo y gelatina, se le da mucho sabor con pimentón, sal y pimienta, y su masa es de simplemente  harina, agua y sal.

Sopa de aleta de tiburón

Su preparación clásica utiliza dorsales y pectorales de un tiburón, además de prepararse con salsa de ostras; sin embargo se añaden otros ingredientes base según la preferencia del cocinero, tales como pollo, jamón, o huesos de ternera. Asimismo otros ingredientes a utilizar para saborizar la sopa de aleta de tiburón son el jengibre, pimienta negra, salsa de soja, cilantro, entre otros. También lleva fécula de maíz, claras de huevos, y sal.

En referencia a la manera en que se prepara la comida típica China como lo es la sopa de aleta de tiburón, primero se debe dejar la aleta de tiburón en remojo por una noche aproximadamente, luego se debe hervir, condimentar como cualquier sopa tradicional; en el caso de agregarle otras proteínas estas se pasan por fécula de maíz y clara de huevo, y se añade directo a la sopa.

Youtiao

El youtiao es un pan salado frito, perfecto para servir como plato de entrada, muy parecido a lo que se conoce como ''churros'' en Hispanoamérica; entre sus ingredientes lleva harina, levadura, bicarbonato de sodio (baking soda), pan, agua tibia y una pizca de azúcar. Se acompaña con cualquier tipo de salsas, una de las variaciones que puede añadírsele es salsa picante.

Por otra parte, su preparación se basa en mezclar los ingredientes secos junto al agua tibia por aproximadamente 10 minutos, añadir aceite de oliva y mezclar con una espátula, haciendo una masa; se debe moldear la masa constantemente y finalmente esta debe reposar por más de una hora. Finalmente se cortan tiras de la masa obtenida, rectangularmente, y freir en una cantidad considerable de aceite; escurriéndolos en algún papel absorbente para servir con la salsa de nuestra preferencia.

Wonton

El wonton es una masa famosa en china, preparada a base de agua, harina y sal; además de ser una comida típica China, es común observar que en otros países como Indonesia, Perú, Filipinas, y Canadá han creado distintas variaciones de este plato, generalmente en sus rellenos. La masa del wonton puede freírse o hervirse también, podría decirse que es un plato similar a los raviolis italianos, de alguna manera; puede presentarse en modo de ''sopa de wonton'', en algunos lugares venden la masa de wonton ya lista de solo rellenar y llevarla al fuego.

En cuanto a la preparación del wonton, para la masa se mezcla la harina de trigo, sal en conjunto con agua tibia y huevo batido; luego se debe amasar por aproximadamente 15 segundos, dependiendo de cómo se observe su consistencia. Cabe destacar que la masa debe despegarse perfectamente del bol en donde se esté amasando, dejarla reposar por media hora, luego aplanarla con un rodillo, hasta obtener el grosor deseado; se coloca el relleno deseado.

Postres dentro de la comida típica de China

Aunque la comida típica China es popular mayormente gracias a sus platos salados, tan variados y coloridos, de distintas regiones; también es importante conocer cuáles son los postres más destacados en China, ya que allí existe una variedad de postres tan deliciosos como lo son los platillos chinos salados, e incluso agridulces.

El postre Sachima

Se caracteriza por ser un postre Chino elaborado con maíz, huevos, polvo de hornear, aceite de girasol, sal, y en algunos casos se le agrega uvas pasas. Y en cuanto a su preparación, primero se mezclan la harina con  la levadura, luego se añaden los huevos y se comienza a hacer una masa; este postre lleva un almíbar hecho de azúcar, maltosa y agua. La sachima se debe freírse en un sarten, y al estar totalmente crujientes se procede a bañarlos con el almibar nombrado con anterioridad.

Mantou

Es una comida típica china bastante antigua, conocido popularmente a nivel mundial como ''pan chino'', puede presentarse de manera de postre como mantou frito; utiliza ingredientes como harina de trigo, azúcar, leche, manteca de cerdo, levadura, aceite de girasol y sal. Podríamos compararlo al pan tradicional que se prepara en la mayoría de los países del mundo, sin embargo lo que lo hace tan especial y tan propio de china es el trigo utilizado; cultivado en China y tan único en comparación con la cosecha de trigo a nivel mundial, ya que este trigo es muy alto en almidón, y esto ayuda a la firmeza que adoptan las masas realizadas con él.

Por otro lado, el relleno o acompañamiento del mantou es muy variado, y en el caso de la presentación del mantou como postre estos son de alimentos netamente dulces; sin embargo también puede hacerse al vapor e incluso rellenarlo o acompañarlo con alimentos agridulces en su mayoría. En relación a la preparación del mantou, esta comienza con mezclar los ingredientes líquidos, estando tibios, se le agrega la levadura y se deja reposar; posteriormente los ingredientes secos se mezclan aparte, sin olvidar que deben tamizarse, para obtener una mejor textura y evitar grumos, y poder mezclarlos con los ingredientes húmedos. El siguiente paso sería proceder a amasar toda esta mezcla, cuidadosamente y haciendo una bola que al estar lista debe dejar en un bol cubierta para evitar que se exponga al aire, se debe esperar un tiempo prudente y luego continuar amasando con un rodillo; finalmente se cortan las poriciones deseadas del mantou, con la forma particular de este postre, y se llevan a freír.

Bolas de Sésamo

Su nombre real es Jin deui, entre sus ingredientes lleva semillas de sésamo blanco, preferiblemente tostadas, harina de arroz dulce, azúcar blanca, agua, pasta de porotos rojos, y los ingredientes para el relleno queda a preferencia del cocinero, ya que pueden combinarse con muchos rellenos; para su preparación se debe ser muy cuidadosos al momento de mezclar cada uno de los ingredientes, para poder obtener la textura deseada. En cuanto a dicha preparación básicamente se mezclan la harina de arroz, el azúcar y agua primero, haciendo en medio de los ingredientes secos una especie de hoyo, antes de mezclar; es importante recordar que la masa debe mantenerse húmeda y se deben hacer bolitas al amasar, paraenvolver la pasta de porotos dulces (en el caso que sea el relleno escogido) o cualquier relleno de su preferencia, en la masa preparada a base de la harina de arroz. Posteriormente las bolitas listas se siguen humedeciendo para rebosarlas sobre semillas de sésamos tostadas; finalmente se fríen en aceite bien caliente, y al observar que se doraron se sacan y se dejan escurrir sobre papel absorbente, para servir.

Pastel de arroz Glutinoso - Nian Gao

Este es un postre, que forma parte de la comida típica China preparada con mayor frecuencia para la celebración de la bienvenida al año nuevo Chino; en cuanto a los ingredientes con los que es elaborado, lleva leche, azúcar morena, agua y harina de arroz glutinoso. Su preparación no es netamente difícil sin embargo se tiene que ser muy cuidadosos con las temperaturas y mezcla de ingredientes; en relación a las decoraciones que se realizan, los ingredientes son variados según las preferencias y gustos, generalmente se utiliza para ello semillitas de sésamo.

Danta

También llamada Tarta de huevo, su masa es básicamente hojaldre, y entre sus ingredientes tenemos huevos, azúcar, agua caliente, leche, extracto  de vainilla y también sal; muchas personas compran la masa del hojaldre ya listas, sin embargo en China se acostumbra a prepararla desde cero en casa. Muchas personas describen su relleno como crema pastelera, ya que en sí es muy similar.

Barba de dragón (Postre de la comida típica de China y Corea)

Es un postre del cual su origen hasta el sol de hoy es bastante discutido, ya que muchas personas aseguran que es un postre de Corea, y otras de China; lo que si es totalmente verídico es lo delicioso que es y que en toda Asia se ha dado a conocer este delicioso postre, similar a un algodón de azúcar. En cuanto a sus ingredientes se prepara con sirope de maíz, azúcar, agua, vinagre, fécula de maíz y nueces trituradas; este postre es más un caramelo en sí, y se caracteriza por la peculiar textura y forma que adopta, en tiras, como cabello.

¿Se te anotoja probar la comida típica de China?

A nosotros si, y aunque ya la hemos probado en otros paises, seguramente ha de ser una gran experiencia probar la comida típica de China dentro de su propio pais para poder conocerla realmente como lo consumen todos los Chinos, y no influenciada por la gastronomía de otros paises.

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