Comida típica de Aguascalientes
Dentro de la gastronomía de Aguascalientes, existen platillos que son todo un ícono tanto para los locales como para los visitantes a la región. La comida típica de Aguascalientes tiene tanta variedad que cualquiera de sus platillos hará que termines chupándote los dedos por su calidad y sabor.
Cada uno de estos platillos cuentan con una historia y tradición por detrás, como es costumbre en la mayoría de las gastronomías mexicanas. Inclusive, si estás próximo a realizar un viaje con destino a Aguascalientes, no puedes dejar de visitar el Mercado de Juárez. En dicho mercado ubicado en todo el corazón de la ciudad, podrás encontrar negocios dedicados a mostrar lo mejor de su gastronomía.
En definitiva, se convierte en un destino totalmente interesante para todos los amantes de la gastronomía. A continuación, tendrás algunos de sus platillos más destacados, al igual que sus postres.
Principales platos de la comida típica de Aguascalientes
Con la intención de darle una vista previa a quienes quieran conocer cada uno de los platillos más destacados, a continuación la información detallada:
1. Chile Aguascalentense
Como buen plato mexicano, la presencia del chile no puede faltar dentro de la gastronomía. Lo curioso es que cada región ha logrado adaptarlo a su manera, y en la comida típica de Aguascalientes no es una excepción.
A pesar de llevar chile dentro de la receta, este plato se caracteriza por la curiosidad de no ser picante. Muchos por el nombre ya se preparan mentalmente para un buen picante, pero la realidad es todo lo contrario.
Entre sus ingredientes se encuentra una base de carne, bien sea de res o cerco, crema, un poco de cebolla, biznaga, ajo y se acompaña con un pequeño y toque de guayabas, para añadirle dulzor. En algunos establecimientos se suele servir con nuez y un poco de uva pasa, para darle un toque diferente.
Su origen es bastante simbólico, puesto que data a partir del siglo XIX, gracias a los viajeros, que aportaban parte de su cultura. Estos viajeros, poco a poco, fueron mezclando un poco de ambas costumbres, experimentando con el chile, la guayaba y la biznaga.
2. Pollo San marcos
¿Quién no ha escuchado hablar del Pollo San marcos como y un ícono dentro de la comida típica de Aguascalientes?
Todo el origen de este platillo, está directamente relacionado con la feria de San Marcos y los platillos que se sirven en la misma. Se volvió una costumbre en dicha feria, aquel pollo que dentro de sus ingredientes contiene, papa, un poco de chile bañado en vinagre, trozos de cebolla y ajo.
La inspiración principal vino de Don Florent, el cual buscaba siempre complacer los antojos de su amada esposa. A su vez, él utilizaba como inspiración para crear este plato, a la cocina de la Hacienda “El Jardín”. En dicha hacienda, tenían un cultivo de plantas, vegetales y algunas hiervas, las cuales eran empleadas en sus comidas.
Este platillo era presentado cada año, junto a la feria de San Marcos, el cual, terminaba deleitando a todos los ciudadanos. Con el tiempo, fue tan reconocido, a tal punto de nombrársele parte del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
3. Menudo, pancita o mondongo
Con total seguridad, este platillo solo causa dos sensaciones; o lo amas, o lo odias. Y es que posee una presentación que no suele ser tan vistosa, pero muchos terminan ignorándola por su gran y único sabor.
Se le conoce también como caldo de panza, aunque suele ser elaborado con una base de carne de res. Sin embargo, sus ingredientes no están limitados, ya que muchos, le agregan patas, huesos, y terminan de darle un sabor diferente con chiles secos, un poco de jitomate, cebolla y ajo. Se dice que esta comida típica de Aguascalientes es especial para ayudar a combatir la resaca.
Su origen es bastante curioso, puesto que anteriormente se le consideraba un platillo de sobras de carne. Para prepararlo, los cocineros mezclaban todos los restos que dejaban los militares y como resultado, obtenían el caldo.
Con el paso del tiempo, fueron los campesinos quienes decidieron darle un cambio a esta receta, añadiéndole su toque personal, hasta lograr lo que conocemos hoy día. Inclusive, fue capaz de trasladarse a otras regiones, donde se diferencia en los ingredientes y las especias implementadas en su elaboración.
4. Carne Tatemada
Un exquisito plato perteneciente a la comida típica de Aguascalientes, en donde los principales ingredientes son el chile y el mole casero. Para la realización de este platillo, se requiere que todos los ingredientes implementados sean calentados a fuego lento. La intención de esto, es lograr una excelente textura para poder añadirle la carne y así brindarle un sabor que sea totalmente único.
Muchos suelen acompañar este plato con una porción pequeña de arroz, frijoles refritos, una porción de totopos y tortillas caseras. Nada con verlo sabrás que hay una combinación de sabores que de seguro terminarán haciendo que tu paladar explote.
Una curiosidad de este plato, es que la palabra tatemar tiene origen en el náhuatl y su significado es “calentar a llama lenta”. Sin duda alguna, si estás por visitar Aguascalientes, este debe ser un platillo que no debes dejar de probar.
5. Gorditas rellenas
Las gorditas forman parte de la gastronomía mexicana, sin embargo, en esta oportunidad tendrás una versión diferente. En este caso, las principales diferencias se encuentran en que estas gorditas son un poco más gruesas y tienen dos formas de preparación.
La primera forma de elaborarlas, es realizar a abertura y agregar su relleno, sea cual sea el escogido. Naturalmente, los rellenos son a gusto de quien las prepara, y están distribuidos entre carnes, chicharrón, o guisos según su preferencia.
Una segunda forma de prepararlas es realizando a apertura de la gordita y extrayéndole toda su masa interior. Finalmente, se procede igualmente a colocar el relleno que más se prefiera. Ambas formas de preparación son sencillamente deliciosas.
Al final, cada usuario decide cómo le gusta más el comer gorditas, puesto que la diferencia de masa, es bastante notoria. Sin embargo, lo que si está garantizado es que las gorditas rellenas forman parte principal de los platillos más deliciosos de Aguascalientes.
Postres pertenecientes a la comida típica de Aguascalientes
¿Ya tienes una idea de los platillos que deseas probar? Pues la mejor parte de todo, es que así como destacan platillos salados, Aguascalientes también tiene sus postres tradicionales. Toda una variedad de postres te deleitarán con su dulce sabor y sus diferentes texturas que le añaden una experiencia única.
1. Torrejas de pinole
Se caracteriza por ofrecer sabores tradicionales, que todo visitante debe probar al visitar el estado. Básicamente, es una sutil combinación de piloncillo cortado en trozos, mezclado con canela, un poco de clavos de olor y miel de abeja.
Toda la combinación mencionada anteriormente forma una mezcla que genera un tipo de miel, la cual se conoce como “miel pinole”. La miel pinole es uno de los principales ingredientes utilizados para la decoración en cupcakes, panes o algunos otros elementos donde las texturas sean sólidas.
2. Pudín de calabaza y naranja
Con total seguridad, son muchas las personas que son amantes de un pudín. Sin embargo, dentro de la comida típica de Aguascalientes, destaca uno en especial, elaborado con base en calabaza y naranja. Esta combinación no solo deja una experiencia gustativa, sino también enamora con su olor característico.
3. Pay de calabaza
¿Viajas para el otoño a Aguascalientes? Pues entérate de que estás visitándola en la temporada ideal para disfrutar un pay de calabaza. Este postre posee un gran sabor característico y lo mejor de todo es que cada mordisco te transportará a tu infancia.
4. Tamales de fresa
Como buenos mexicanos, los tamales forman parte fundamental dentro de la gastronomía, y este caso con un toque dulce. Lo particular de este tamal de fresas de Aguascalientes, es que es una deliciosa combinación entre picante y dulce.
5. Cajeta de Guayaba
Popularmente, se conocen diferentes tipos de cajetas, pero para quien no lo sepa, la guayaba forma parte de la fruta más consumida en Aguascalientes. Es por este motivo que no es de extrañarse que una cajeta de Guayaba esté en esta sección de postres que pertenecen a la comida típica de Aguascalientes.
Para quien no lo conozca, la cajeta es un dulce tradicional, conocido a todo lo largo del territorio mexicano. Su elaboración es a base de leche de caprino, y según la región en la que se encuentre, recibe diferentes formas de llamarse.
6. Guayabate
Este es otro dulce que tiene como principal elemento a resaltar, la guayaba. Se basa en un ate de guayaba con el sabor característico de la fruta.
Un ate, para quien no lo sepa, es el resultado de poner a cocinar una fruta con bastante cantidad de azúcar. Al realizar esta práctica, se busca formar una pasta que luego será enfriada para que alcance a convertirse en compacta. Sin duda alguna, uno de los dulces más representativos de la comida típica de Aguascalientes.
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