Comida típica de Egipto

ful medames

Egipto es uno de los países más conocidos y más visitados por turistas a nivel mundial, y esto por varias razones. Para empezar sus atractivos turísticos son considerados unas de las grandes maravillas del mundo antiguo y su cultura, pero la comida típica de Egipto también es reconocida mundialmente.

La cultura egipcia tiene muchas influencias, debido a que está conectado con 3 extremos diferentes, teniendo al norte conexión con Europa a través del mar Mediterráneo, al sur con el norte de África, y al este con Arabia Saudita.

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Comida típica de Egipto

Así como la cultura en la sociedad egipcia es muy variada, también lo es su gastronomía, debemos informarte que no encontrarás platillos con carne de cerdo en ningún menú egipcio, ya que en su cultura esto está prohibido.

Esto no quiere decir que la comida egipcia sea carente o incompleta, de hecho, es una de las más alabadas por todo el mundo, tanto que existen franquicias de comida rápida cuya inspiración está basada directamente en la comida típica de Egipto.

Así que, para que no tengas que pensarlo mucho, aquí te facilitamos una breve lista de los platillos más típicos de Egipto para que puedas disfrutar mucho más de esta cultura gastronómica tan extensa.

Baba Ganoush

Comida típica de Egipto

Este untable suele servirse de entrada junto con pan o galletas saladas, y además es muy reconocido en todo el mundo. Esta comida típica de Egipto consiste en una salsa hecha a base de berenjenas, las cuales son primero asadas a fuego lento, luego se trituran junto con ajo, cebollín, sal y pimienta, y después se mezcla con mayonesa.

Hummus

Comida típica de Egipto

De preparación sencilla pero algo lenta, este es otro untable pero que, a diferencia del anterior, puede comerse solo o de complemento en otros platillos. Su consistencia se basa en garbanzos cocidos y triturados junto con ajo, pimienta, sal y especias.

Ful Medames

Comida típica de Egipto

Es casi el plato nacional de Egipto, y es consumido como desayuno en la mayoría de los hogares al ser una buena fuente de energía y proteínas. Consiste en un plato a base de habas aplastadas y sofritas con ajo, luego se sirven en un plato acompañadas de aceite de oliva, cebolla, perejil y zumo de limón.

Kofta

Comida típica de Egipto

Esto es algo que seguramente has visto en muchas cadenas de comida rápida que sirvan comida egipcia o árabe. Son realmente unas albóndigas de carne pero alargadas y sazonadas con especias, la carne suele ser mixta entre ternera y cordero, y se sirven enrolladas en un palito de madera o metal.

Suelen servirse de entrada o acompañantes de otros platillos, aunque si lo deseas, puedes comerlas solas acompañadas de alguna salsa de tu elección.

Falafel

Estas son otras albóndigas, pero hechas con garbanzos, especias y hierbas aromáticas. Su preparación es muy simple pero son muy deliciosas y las vas a ver casi por todos los restaurantes de comida en Egipto.

Los garbanzos se cuecen y se muelen junto con ajo, especias y hierbas hasta obtener una masa homogénea y firme, se les da forma redonda y se fríen en aceite vegetal hasta dorar. Una comida típica de Egipto muy reconocida mundialmente.

Mahshi

Podrías pensar que este platillo es de origen occidental, pero en realidad proviene de este país del medio oriente. El mahshi no es otra cosa que vegetales que pueden ser calabacines, berenjenas o pimientos horneados y rellenos con arroz, vegetales y que se sirven acompañados de salsa de tomate.

Aunque suena a un plato muy vegetariano, hay variantes que las rellenan con carne, pollo y hasta queso.

Koshari

Un plato típico, excelente para cuando se buscan opciones vegetarianas en el menú. Se prepara con los ingredientes más variados: pasta, salsa de tomate, arroz, cebolla caramelizada, ajo, lentejas, garbanzo, una mezcla muy rica y curiosa que sin duda tienes que probar en tu viaje a Egipto.

Fatteh

Comida típica de Egipto

Es un plato sencillo de carne (ternera o pollo), arroz, ajo, y capas de pan seco mojado en caldo. Se suele cocinar al horno y servir con yogur y frutos secos.

Mulukhiyah (también llamado Mulujíe)

Es una sopa que se prepara con las hojas de jute, una planta caracterizada por un sabor amargo que se suaviza una vez cocinada. Al jute se añaden ajo, caldo y a veces cilantro que juntos logran dar sabores variados y fuertes.

Gollash

Comida típica de Egipto

Masa filo rellena con carne picada o queso, aunque también se pueden encontrar versiones dulces de este plato.

Hawawshi

Una rica especie de tarta rellena de carne picada y condimentada con cebolla, pimienta y perejil. Es un plato típico de la capital. Se dice que lo inventó Ahmed al-Hawawshi en 1971, un carnicero del Cairo.

Kobeba

Es una croqueta cuya masa está hecha con trigo bulgur. Dicha croqueta tiene la forma de un huevo puntiagudo y está rellena de carne con cebolla, almendras y especias.

Tahina

Realizada con pasta de sésamo con aceite, sal, limón, ajo y perejil. Se sirve como acompañante. De esta salsa espesa surgen otras varias salsas típicas como el Baba Ghanough (un mix de tahina con pasta de berenjena) y el Hummus (un mix de tahina con pasta de garbanzo y aceite de oliva). Las tres salsas se comen con pan y todas son exquisitas.

Musaka

En occidente se conoce la versión griega de este plato que es muy diferente a su original árabe servida en Egipto. En Egipto la musakaa es una pasta fría de berenjena y tomate que se sirve con otras pastas como la baba ghanough y la tahina y se come con pan. Aunque hay restaurantes con versiones más modernas que venden musakaa como un plato principal caliente.

Shakshuka

Un mix de huevos escalfados con salsa de tomate, chile y cebolla. Se suele aderezar con nuez moscada, comino, pimentón y pimienta de cayena. Plato que no es muy recomendado para aquellos que no toleran el picante. Shakshuka significa “mezcla” en árabe.

Sayadeya

Un plato que se cocina principalmente en ciudades costeras del país como Suez, Portsaid y Alejandría. Está hecho de pescado blanco como la lubina o la anjova, y cocinado con arroz amarillo, cebolla, especias y salsa de tomate. Luego es cocinado en una cazuela.

Besarah

Un puré verde cremoso preparado con perejil, eneldo, puerro, habas molidas, especias, pimiento verde y cebollas fritas por encima. Otra de las comidas perfecta para las opciones vegetarianas.

Postres Típicos de Egipto

Ya sea porque quieres cambiar un poco de ritmo luego de probar tanta carne y vegetales, o simplemente satisfacer un antojo de azúcar, no te preocupes que los postres típicos de Egipto tienen un repertorio más que extenso para degustar tu paladar.

Baklava

Es sin duda uno de los postres típicos de Egipto favoritos y más conocidos. Consiste en un postre de masa de hojaldre, relleno de puré de manzana y frutos secos que pueden ser pistachos, nueces, almendras y demás.  Para terminar el pastel se baña en una capa gruesa de almíbar muy dulce.

Es un postre muy ampliamente distribuido por todo el medio oriente, y de hecho, se discute si su origen es turco o egipcio.

Malban

De colorido aspecto y un sabor muy dulce, este pequeño postre es parecido a las gominolas, pero con la diferencia de que está relleno de trozos de frutos secos. Se prepara a base de fécula de maíz mezclada con agua de rosas y azúcar.

Luego de esto se procede a añadir trozos de frutos secos tostados y se deja enfriar hasta endurecer y se le espolvorea azúcar encima.

Asida

Es un postre egipcio que tiene sus raíces en Arabia Saudita, pero que se diferencia por la forma en la que se sirve. Se prepara a base de harina de trigo cocida a la cual se le agrega miel de abejas, pero en algunas versiones se usa miel de dátiles en su lugar.

Om Ali

Puede que al verlo pienses que se trate de una lasaña, pero en realidad es un pastel dulce muy rico. Se trata de un postre horneado que se prepara en una cacerola usando pasta de hojaldre, y se rellena con una variedad de frutos secos como pasas y almendras, leche, coco rallado y azúcar.

Aunque algunas personas lo comen caliente, es recomendable que lo comas una vez está frío, ya que los egipcios aseguran que de esta forma podrás disfrutar mejor de los sabores.

Ghriba

Estas pequeñas galletas tienen un sabor parecido a las galletas de mantequilla, pero su consistencia es mucho más suave. Se preparan usando harina de sémola en vez de harina de trigo, huevos, leche, azúcar y polvo de hornear, y para darles una apariencia más agradable se le coloca una pieza de cualquier fruto seco en el centro.

Kunafa

Hecho principalmente de kataifi (que son fideos árabes muy finos) este postre egipcio se asemeja mucho a una tarta, y es un plato muy demandado por los turistas. Se hornea en una base de kataifi, a la cual se le añade queso, frutos secos y un almíbar muy dulce que puede ser reemplazado con miel de abejas.

Kanafeh

Es uno de los principales postres que te aconsejamos probar en Egipto. La kanefeh es un pastel que se prepara con unos fideos de semolina, parecidos a los cabellos de ángel, que se enrollan y aplastan y se cocinan junto con mantequilla y un queso cremoso a fuego lento. Una vez listo se empapa en almíbar y se le añaden unos cuantos frutos secos molidos.

Kadaif

comida típica de Egipto

El kadaif es un tipo de fideo de sémola muy fino estilo cabellos de ángel que se calienta en manteca o aceite, se unta con queso y finalmente se empapa en almíbar. La mayoría de los postres egipcios que puedas encontrar en una repostería serán distintas versiones del kadaif: en forma de tubo o nido y con diferentes rellenos.

Lokma

comida típica de Egipto

Este postre tiene forma de bolitas de pan recubiertas de almíbar o miel. Se encuentran por todos lados y se ve extendido hasta Grecia mismo. También se les puede llamar zalabya. Existe un dicho con este postre: “Eisai megalos loukoumas!” - ¡Eres un gran lokma! - que significa “¡Eres un estúpido!”.

Basbousa

comida típica de Egipto

La basbousa es una torta de sémola endulzada con almíbar. El almíbar puede ser común (solo con azúcar) o también se puede preparar con agua de rosas o con agua de flores de naranjo. Por encima se le suele agregar algún fruto seco (almendras o avellanas) o se le puede añadir en la propia mezcla. Este postre es el favorito de muchos egipcios y se vende por todo el país. Se dice que la basbousa es originaria de Egipto, sin embargo, su consumo se extiende por todo el Medio Oriente, así que como comida típica de Egipto se considera bastante popular.

Halwa

comida típica de Egipto

Otro de los postres típicos que también surge de la pasta de sésamo. Se puede encontrar en forma de salsa untable o como un molde de pasta (con textura estilo mantecol o mantecado). Se venden muchas variantes (con chocolate, con café, con pistachos, etc.).

Qatayef

comida típica de Egipto

El Qatayef es un dulce o postre muy sencillo de preparar y es que solamente lleva un poco de agua, harina y levadura. Este postre es una especie de panqueque o tortita, que después de estar cocido, se rellena, se fríe y se cubre de almíbar.

Baghrir

Las ricas crepes de mil agujeros o Baghir. Este postre se hace a base de sémola y se sirven como cualquier tortita: se les puede poner mantequilla, mermelada, algún tipo de sirope e incluso en Egipto les dan un toque de aceite de oliva para un sabor diferente.

Bebidas típicas de Egipto

Egipto también nos ofrece una variedad de bebidas para saborear y deleitar con ellas. Amargas, fuertes o dulces te brindarán una nueva experiencia a tu paladar para recordar.

Shai kushari

comida típica de Egipto

Es un té negro molido bien fino que se prepara agregando el té al agua una vez que ya está hervida. Se espera unos minutos a que se asiente el té en el fondo del vaso antes de empezar a tomar. Suele beberse con hojas de menta y azúcar de caña para endulzar. Su consumo es más extendido en el Bajo Egipto (zona norte).

Karkaday

comida típica de Egipto

Té de hibisco. Un té rojo, de sabor dulzón y suave con el que se comparte mucho en el Alto Egipto (Luxor y Aswan). Se prepara con la flor de hibisco deshidratada. Algunos lo llaman “Agua de Jamaica”, comparación más fácil de referenciar.

Aseer asab

comida típica de Egipto

Es un jugo de caña de azúcar. Muy común su venta en la calle combinado con naranja u otras frutas. Los puestos de jugos de frutas (especialmente naranja) están muy extendidos por las ciudades del país. Puedes pedir de solo una fruta o combinado mitad y mitad.

Ahwa (café)

Según cuanta azúcar le agregues cambia su denominación. Saada es el café negro, después a medida que se añade azúcar va cambiando de nombre: ‘al riha (poco dulce), mazboota (medio dulce) y ziyaada (muy dulce). El método de preparación es el del café turco. Se muele el café bien fino y se calienta en un pequeño pote. Se sirve sin filtrar, quedando la borra en el fondo del vaso.

En Egipto descubrimos que también se consume mucho el café con cardamomo, denominado ahwa mahawega.

Sahlab

comida típica de Egipto

También llamado salep. Esta espesa bebida caliente y deliciosa parecería hecha con leche, pero en realidad su ingrediente secreto es una orquídea silvestre. Con ella se elabora una harina aromática que se mezcla con la leche caliente. El sabor final es como de natilla líquida. Se le suele poner un par de frutos secos por encima.

Gracias a la variedad de platillos en la comida típica de Egipto, existen para toda clase de paladar que recorre muchos tipos de gustos el probar la comida egipcia te introducirá a una experiencia culinaria novedosa para ti de un país con fuertes raíces tradicionales, que muy seguro compartirás el amor por estos platos.

 

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Paula Garcia

Soy Chef egresada del Centro Culinario Ambrosia y he creado este sitio web para compartir contigo toda la gastronomía que identifica cada país, me dedico a viajar por el mundo y mostrarte la gastronomía de los lugares que visito.

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