Comida Típica de Francia

Cuando pensamos en Francia lo primero que viene a nuestra cabeza es la Torre Eiffel y su exquisita cultura gastronómica. Ciertamente, algunos de los platos y postres más famosos son el Ratatouille y las Crêpes, pero no son los únicos en la comida típica de Francia. Su gastronomía rica en influencias de comida occidental, combinadas con los conocimientos básicos de la comida francesa nos ofrecen una gran variedad culinaria. Así que, no seria justo que se pierdan de estos maravillosos platos y postres, y aquí se los vamos a enseñar.

6 Platos de Comida Típica de Francia.

La gastronomía francesa la consideramos oficialmente un Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Veremos los platos de comida típica de Francia más famosos que hacen que su gastronomía refinada y variada sea un patrimonio del mundo.

1. Aligot.

Forma parte, originalmente, del macizo de Aubrac y migró a las zonas de Auvernia y Lemosín, convirtiéndose finalmente en un plato de comida típica de Francia. Era un plato para los pobres que se servia solo a los mojes de Aubrac. Es un puré de patatas con queso Cantal o Leguiole, conocido como Tome fraîche. Su preparación es a fuego bajo, removiéndolo lentamente hasta que el queso de derrita, dándole una textura espesa y elástica. Se le puede agregar un poco de mantequilla, nata fresca y ajo.

2. Fondue de Queso.

El ingrediente principal que se utiliza en este país europeo puede que sea el queso. Por consiguiente, un plato de comida típica de Francia es el Fondue de queso, el cual preparamos obviamente con queso. Aunque también le podemos agregarle carne o chocolate. Las opciones de queso que más usamos para este delicioso plato es el gruère y el enmental, estos se le agregan en partes iguales para darle una combinación de sabores explosiva.

Sin embargo, dependiendo de la región en la que estés los quesos predilectos pueden ser: sbrinz, vacherin, gruyère de saboya, comté y beaufot.

3. Ratatouille (Comida típica de Francia más famosa).

Simplemente este es un platos que no podemos dejar fuera de la comida típica de Francia más emblemática, debido a que, es quizás el más famoso internacionalmente. Originario del antiguo condado de Niza, consiste en un estofado en aceite de oliva con hortalizas típicas del sur de Francia, como la berenjena, calabacín, cebolla, tomate, ajo y pimiento. Para prepararlo cortamos en trozos las hortalizas y se aromatizan con tomillo, romero, albahaca, laurel y orégano. Algunos cocineros recomiendan que la preparación de cada hortaliza debe hacerse por separado y luego cocinarlas juntas.

Podemos comerlo caliente o frió, aunque su sabor mejora luego de unas horas de reposo. Suele ser una guarnición para los platos con pescado, carne o aves.

4. Coq Au Vin.

Se nacionalizó como un plato de comida típica de Francia gracias a que es uno de los más famosos de la cocina occitana. Su traducción literal al español es "Gallo al vino". En el sur suele usarse la carne de gallo u oca, no obstante en el norte de occitania se usa la carne de buey. La carne de gallo es un ave de carne dura, por esa razón este magnifico plato consiste en cortes de gallo marinado, estofado en vino tinto o blanco, y para realzar su sabor un bouquet garni, champiñones, tocino, zanahorias y cebolla.

Según la leyenda este plato es de un chef de Julio Cesar, el cual quería hacerle un homenaje al político y militar tras la conquista de Galia. Aún, hoy en día muchas de las regiones de Francia se disputan su invención, pero hasta la fecha es un incierto total su origen.

5. Magret de Canard.

Su significado es "Pato magro" , los cual nos indica que este plato consiste en un delicado filete de carne magra asada, preferiblemente de pato cebado o ganso. Es de suma importancia que el pato sea cebado, debido a que esto hace la diferencia entre el magret y una pechuga común. Existe una variedad casi infinita de recetas dedicadas al magret de pato, lo que hace que este plato sea uno de los preferidos por excelencia entre los gastrónomos.

Fue en el año 1960 en la que un chef fue el primero en preparar de esta forma el pato cebado. Sin embargo, a pesar de ser conocido hace varias décadas, fue más recientemente que este plato recibió la fama que actualmente posee.

6. Merluza a la Beurre Blanc.

Lo curioso de esta receta es que cuentan que su invención nace de un error que cometió una cocinera francesa en la región de Bretaña, la cual olvidó colocar huevo mientras preparaba una salsa bearnesa. Como bien lo dice su título, este plato consiste en merluza con mantequilla blanca, que no es más que una salsa bretona que se combina con una reducción de vino blanco y chalotas. Usualmente el vino preferido para este plato es el muscadet.

La beurre blanc es el mejor acompañante para los mariscos, pescados y verduras.

6 Postres dentro de la Comida Típica de Francia.

Sabemos muy bien que los postres franceses son muy bien catalogados como uno de los mejores del mundo. Es que nadie puede resistirse a un delicioso postre francés y no quedar fascinado por sus excelentes sabores y texturas. La gastronomía en este país europeo es una obra de arte y te vamos a mostrar los postres que definitivamente no puedes dejar de probar.

1. Crêpes (Postre dentro de la Comida típica de Francia más famosa).

Te dijimos antes que este postre originario de Bretaña, es quizás el más famoso que tiene Francia y por eso es imposible dejarlo por fuera de esta lista. Es conocido también como "Crep", "Crepe", o "Crepa", y esta hecho con una base de masa de harina de trigo, con las que se hacen finos discos de mas o menos 15 cm de diámetro. Este postre dentro de la comida típica de Francia es usado preferiblemente para rellenarlo con chocolate derretido, mermelada, nata o cualquier otra crema dulce. También podemos agregarle algunas frutas cortadas para hacer este postre aún más rico.

2. Macarons.

Sus colores hacen a este postre dentro de la comida típica de Francia e Italia uno de los mas llamativos, pero al probarlos también podemos notar que son increíblemente ricos. Son pequeñas galletas a base de huevo, azúcar glas, azúcar y almendra molida. En sus inicios este postre no tenia relleno y consistía solo en dos bases de galleta, sin embargo, con los años la receta se fue perfeccionando hasta llegar a rellenarlas con ganache, y podemos encontrarlos en muchos sabores.

Su elaboración suele ser muy sencilla, pero debemos respetar las medidas de los ingredientes y los tiempos de cocción para conseguir la textura adecuada. Su origen real fue en Italia y llego a Francia en la época del Renacimiento para convertirse es uno de los favoritos en el país.

3. Croissant.

París la ciudad donde no se puede ir sin degustar un delicioso Croissant y esto la hace un postre típico, pero este increíble postre no nació en Francia, es originario de Viena. La forma de media luna y la inigualable pasta de hojaldre hacen que su textura sea fascinante. El secreto de este postre esta en la manera en la que se elabora el hojaldre y el tipo de mantequilla, por eso te recomendamos que si deseas hacer este postre en casa, estudies muy bien la receta antes de adentrarte en esta aventura.

4. Canelés.

Son pequeños bizcochos nacidos en la pequeña ciudad de Burdeos, en Francia. La pequeña forma de cilindro y bordes estrellados hacen honor a su nombre, ya que en español "Canelés" significa canalón, lo cual es un tipo de tubería, y los hacen famosos en las pastelerías francesas.  Su receta es bastante sencilla y consta de huevo, mantequilla, leche, azúcar, ron, harina y vainilla, pero para darle forma es necesario un molde especial que es tradicionalmente de cobre. Actualmente estos moldes podemos encontrarlos de silicona o aluminio.

Por encima se le agrega una capa de caramelo, pero esta capa debe agregarse luego de que el bizcocho este listo, para que así por dentro sean esponjosos y por fuera crujientes.

5. Paris-Brest

El nombre de este postre es gracias a la carrera de ciclistas en 1982 entre París y Brest, pero su origen es en París. Es un pastel en el que su forma representa una rueda de bicicleta. Tiene una corona de pasta choux, similar a la que se usa para elaborar profiteroles. Se parte por la mitad de forma horizontal y se rellena con una crema de manteca, para luego espolvorearla con almendras tostadas en laminas.

6. Farz de Bretón.

También conocido como farz fourn es un postre dentro de la comida típica de Francia en la región de Bretaña. Tiene una textura que es parecida a la de un flan compacto. Su base es una masa de harina de trigo, mantequilla, huevo, leche, azúcar, y en algunos casos ron o vainilla . Tradicionalmente la receta no lleva frutas, pero actualmente puede llevar ciruelas pasas o uvas.

Después de ver una de las culturas culinarias mas famosas del mundo, no hay lugar a dudas de que los platos y postres dentro de la comida típica de Francia son una verdadera obra de arte y que es imposible resistirse a ella. ¡No vas a poder dejar de comerlos una vez los pruebes!

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