Comida típica de Rusia

Rusia es el país más grande el mundo, lleno de maravillas turísticas y una cultura muy rica producto de la mezcla que existe debido a la gran extensión territorial que abarca, llegando inclusive a adoptar ciertas costumbres asiáticas como si fuesen parte de su patrimonio. Esto se ve reflejado tanto en su cultura como en la comida típica de Rusia.

Una cosa que también distingue a Rusia de los demás países europeos es su arquitectura, la cual es muy variada y en algunos sitios como la imponente Plaza Roja o la inconfundible Catedral de San Basilio, ubicadas en Moscú.

La Madre Rusia como puedes ver ofrece un sin fin de lugares icónicos y de variedades culturales que disfrutar en tu viaje, pero debes recordar también, que Rusia es bien conocido además por su clima inclemente, sobre todo el frío.

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    ¿Estás hambriento y deseas probar un poco de la gastronomía rusa?

    En comida típica de Rusia predomina mucho el uso de las carnes, la col, el pescado, las raciones, papas, remolacha e inclusive el alcohol. Aquí te tenemos la comida típica de Rusia que se considera los más icónicos del país norteño, y que no pueden faltar en tu lista de degustaciones al visitar este país.

    Caviar

    Comida típica de Rusia

    Resulta imposible creer que exista alguien que no conozca este platillo, considerado por muchos como un símbolo de clase y de alto estatus social. Es muy común ver el caviar acompañando muchas comidas rusas, incluso en el desayuno, o servido solo como aperitivo.

    Aunque se considera una comida típica de Rusia cara, debes saber que existen más de una variedad de caviar, las más comunes son el rojo y el negro. El primero es proveniente del salmón, y es el más económico de todos, mientras que el segundo tiene un costó bastante más elevado en comparación, ya que proviene del esturión.

    Ensalada Oliver

    Comida típica de Rusia

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    Si al pensar en comida rusa lo primero que se te viene a la mente es la ensalada rusa, pues no encontrarás este nombre en ningún menú ruso. Pero la buena noticia es que encontraras la ensalada Oliver, que es exactamente lo mismo, preparada con patatas, zanahoria, guisante, huevo cocido, mayonesa y además se le suele añadir carne como pollo, jamón o cerdo, troceados en piezas pequeñas o en tiras finas.

    Seledka pod shuboy

    Es una ensalada que ya por el nombre puedes pensar que se trata de algo poco común, y estás en lo correcto. Su ingrediente clave es el arenque, el cual va acompañado de vegetales cocidos, pepinillos, remolacha, cebolla y mayonesa. Como dato curioso, la traducción del nombre de esta ensalada es "arenque bajo un abrigo".

    Stroganoff

    Comida típica de Rusia

    Es una comida típica de Rusia que goza de mucha fama a nivel mundial y del que seguramente todos hemos oído hablar. En la versión original, la carne de ternera se corta en finas tiras o en rodajas, luego se cocina salteando con una especie de salsa picante, y se acompaña de una crema agria con champiñones y aliñada con especias.

    Kotleta po-Kievski

    Comida típica de Rusia

    Llegamos a un platillo muy popular entre los turistas, se trata del pollo Kiev, que se trata de una pechuga de pollo la cual se rellena de mantequilla y ajo, luego se empaniza y se fríe en aceite.

    Sopa Ujá

    Comida típica de Rusia

    La sopa ujá es un plato muy típico en toda Rusia, y aunque es muy sencilla suele llamar mucho el paladar del turista. Se prepara utilizando cabezas de salmón sin agallas, filetes de bacalao y halibut (incluyendo el hígado), patatas y cebolla, para agregar sabor se utiliza azafrán, vodka, eneldo y un toque de zumo de limón.

    Borscht

    Comida típica de Rusia

    Borscht es una sopa de remolacha originaria de Ucrania que fue rápidamente adoptada como especialidad rusa. La remolacha puede parecer una base extraña para la sopa para muchos occidentales, pero hay muchas razones por las que esta abundante sopa es uno de los platos más famosos de Rusia. Está lleno de carne y verduras salteadas, incluyendo repollo, zanahorias, cebollas y papas. Se puede servir caliente o frío, y se sirve mejor con una cucharada de crema agria fresca encima.

    Ukha (sopa de pescado)

    Comida típica de Rusia

    Es una sopa de pescado con un caldo claro, que si te gustan los mariscos vas a disfrutar mucho del el ukha. Se pueden usar muchos tipos diferentes de pescado para hacer esta sopa, incluyendo la dorada, el bagre, el lucio del norte y el ruffe.

    Solyanka

    Comida típica de Rusia

    Solyanka es una sopa espesa que es lo suficientemente abundante como para ser una comida en sí misma. Esta sopa se hace con varios tipos de carne, incluyendo salchichas, tocino, jamón y carne de res, así como vegetales como repollo, zanahorias, cebollas y papas. Los encurtidos picados y la tradicional guarnición de rodajas de limón juegan un papel importante en darle a esta receta su sabor agrio. A menudo también se hace con pescado y pepinos encurtidos.

    Shchi

    Comida típica de Rusia

    Shchi es una sopa de col típica hecha de col fresca o fermentada. Aunque existen diferentes recetas que requieren varios ingredientes, el shchi a menudo contiene papas, zanahorias, cebollas y posiblemente algún tipo de carne como el pollo. El repollo también puede ser reemplazado por chucrut, que luego se llama shchi agrio.

    Mushroom julienne

    Comida típica de Rusia

    Está comida típica de Rusia hecha con hongos finamente rebanados, queso, crema agria y crema y asado a la parrilla para obtener una tapa crujiente, servido en un delicado plato de metal o con corteza de pan.

    Posee un sabor similar al stroganoff, pero sin carne, este cremoso plato de setas se encuentra en casi todos los menús como aperitivo caliente. Combinando algunos de los omnipresentes ingredientes de Rusia y un toque de obsesión francesa.

    Aunque este rico y pequeño plato no impresiona a los extranjeros con sus ingredientes básicos, es un plato especial en la cocina rusa. De hecho, los hongos en cualquier forma merecen ser probados en Rusia, donde la caza de hongos casi podría considerarse un pasatiempo nacional.

    Blini

    Comida típica de Rusia

    Los blini o panqueques rusos son similares a los crêpes franceses, sólo que los blini se hacen con masa de levadura, lo que los hace más ligeros. Aunque los blinis suelen ir acompañados de una gran variedad de rellenos dulces y salados como carne molida, ensalada de huevo o requesón dulce, los acompañantes más conocidos son el caviar, la nata ácida y la miel. Blini son tan populares, que incluso hay una semana de panqueques o Maslenitsa que se celebra cada año, cuando los rusos celebran su amor por los panqueques.

    Pirozhki

    Puede que ya hayas oído hablar de la pirozhki (también conocida como piroshki o pyrizhky). Estos pequeños pasteles de hojaldre horneados o fritos están llenos de papas, carne, repollo o queso. Los bolsillos rellenos son populares en toda Rusia y Ucrania.

    Pelmeni

    Comida típica de Rusia

    Pelmeni es el plato nacional de Rusia, por lo cual no hay que perdérselo. Son bolitas de masa que se rellenan típicamente con carne picada y se envuelven en una masa delgada similar a la de la pasta. Se pueden servir solos, cubiertos de mantequilla y cubiertos con crema agria, o en un caldo de sopa.

    Okroshka

    Comida típica de Rusia

    La Okroshka es una sopa fría, cocinada tradicionalmente con kvass, una bebida refrescante hecha de pan fermentado, lo que la vuelve perfecta en un caluroso día de verano. La sopa suele contener carne hervida o mortadela, rábano, pepinos, cebollines, patatas hervidas y huevos y se sirve con eneldo y crema agria. Sin embargo, a veces el kvass puede ser reemplazado por kéfir o agua mineral, y el okroshka sin carne es igualmente popular.

    Shashlik

    Comida típica de Rusia

    Los Shashlik son pinchos de carne que la mayoría de las veces se hace en verano. En Rusia es tradición entre la gente el ir al bosque con su familia y amigos para compartir en los picnics y hacer shashlik. Cada año, los rusos esperan a que llegue el verano para poder ir a los bosques con amigos, cocinar shashlik y pasar un buen rato.

    Arenque salado

    Aunque la tradición de remojar el arenque en agua con sal, azúcar y especias también es común en Dinamarca, Holanda, Suecia y Alemania, el arenque salado es el primer alimento de entrada de Rusia. Normalmente se sirve con pan de centeno y cebolla en rodajas y es un buen acompañante para el vodka. También puedes probarlo en una ensalada de capas llamada “arenque aliñado” o “arenque bajo un abrigo de piel”, que también contiene patatas cocidas en dados, remolacha, zanahorias, huevos, cebollas frescas y mayonesa, por supuesto.

    Vareniki

    Vareniki se parecen mucho a los pelmeni, pero a diferencia de sus primos rellenos de carne, suelen estar rellenos de patatas, setas, coles, requesón dulce e incluso cerezas. No importa el relleno que elijas, todos saben muy bien con crema agria o mantequilla derretida.

    Golubtsy

    Aunque el plato es muy popular en Rusia, se pueden encontrar panecillos de col rellenos de carne similares en muchas culturas: desde Irán hasta Polonia. En Rusia, el plato es preparado con hojas de col y relleno de carne y arroz y se sirve tradicionalmente con una cucharada de crema agria. Si no le gusta la col, en los restaurantes uzbekos de todo el país puede probar la dolma, hojas de uva rellenas de carne.

    Postres Típicos de Rusia

    Los rusos son expertos en dulces, y puedes verlo en la amplia variedad que tienen para ofrecer en cuanto a postres en sus menús. La comida típica de Rusia en cuanto a dulces, se centra mucho en el uso de la harina y el licor, así como en la elaboración de postres horneados.

    Pastel Kurnik

    Tradicionalmente era un pastel que los nobles preparaban para ocasiones especiales, y su preparación consiste en una masa de mantequilla, leche, huevos y azúcar, la cual se amolda en su curiosa forma de gorro.

    Aunque la masa es dulce, el relleno siempre es salado y varía entre cebolla, champiñones, arroz y huevo, aunque en algunos lugares puede que los comas con todos al mismo tiempo.

    Kartoshka

    Estos pequeños dulces son muy populares entre turistas y pobladores por lo sencillo de su preparación, la cual consiste en utilizar sobrantes de otros dulces como pasteles, galletas y bizcochos, los cuales se juntan utilizando leche condensada, cacao en polvo, coñac y frutos secos.

    Como dato curioso, el nombre de estos dulces se traduce como “patata”, debido a que la forma se asemeja mucho a la misma, de hecho, algunas personas usan pequeñas gotas de crema pastelera en la superficie para dar la impresión de pequeños brotes.

    Pryánik

    Estos pequeños pastelillos dulces se preparan utilizan una masa hecha a base de harina, pasas, frutos secos y mucha miel. Aunque su forma tradicional es rectangular hoy en día los hacen hasta en forma de corazón, y sus rellenos son muy variados, yendo desde frutos secos hasta mermeladas y crema pastelera.

    Kisel

    Aunque parezca una bebida, su consistencia es bastante gelatinosa y es algo que no puede escapar de tu lista gastronómica, además de ser muy llamativo por su intenso color rojo. Existen muchas recetas para prepararlo, siendo la más popular la de avena, a la que se le agregan futos rojos, frutos secos y miel.

    Ptiche Molokó

    Es un dulce ruso tan popular que hoy en día tiene su propia patente, de preparación muy sencilla, el pastel “leche de pájaro” (que es la traducción de su nombre en ruso) consiste en una base de bizcocho de chocolate, a la cual le sigue una capa gruesa de soufflé de leche condensada, ambos se cubren con una crema hecha con chocolate oscuro.

    Este pastel es un tanto controversial ya que muchos aseguran que la receta es una copia de una francesa llamada Zefir, pero que sin embargo lo eclipsa.

    Morozhenoe

    A los rusos les encanta el helado llamado morozhenoe. Es común encontrarlo en muchos menús de restaurantes con una variedad de ingredientes para elegir, como frutas, nueces o chocolate.

    Paskha

    El Paskha es un postre festivo que se prepara habitualmente en torno a la Pascua en los países ortodoxos orientales. Este postre de pastel de queso endulzado está decorado con símbolos cristianos como parte de la fiesta de Navidad.

    Medovik

    Uno de los postres más populares de Rusia, este pastel de miel súper dulce está en el menú de la mayoría de los restaurantes y cafés de todo el país. Inventado en la cocina del Palacio Imperial en el siglo XIX, Medovik era probablemente el pastel favorito de la emperatriz Isabel, la esposa del emperador Alejandro I.

    Tradicionalmente bañado en una capa de crema agria y espesa, hoy en día el pastel tiene más variaciones de las que puedas imaginarte: con leche condensada, natillas y frutos secos, o crema de mantequilla y nueces.

    Bebidas típicas de Rusia

    Para nadie es un secreto que Rusia es popular por sus bebidas, principalmente alcohólicas, aun así existe una variedades de estas muy tradicionales de las que podemos disfrutar.

    Kvass

    Kvass es una bebida baja en alcohol que incluso los niños disfrutan en un día caluroso de verano. Está hecho de pan de centeno fermentado. Es posible encontrarla en los supermercados, pero será mejor probar el kvas hecho en casa para obtener el verdadero sabor.

    Kompot

    Kompot es un zumo casero. Se hace hirviendo frutas en grandes cantidades de agua y se le agrega azúcar para darle dulzura. Se puede servir frío o caliente dependiendo de la estación del año.

    Vodka

    No puedes perderte el vodka cuando estás en Rusia. Es parte de su tradición beber vodka. Comer alimentos también es una actividad importante cuando se bebe vodka. La gente en Rusia no fomenta el hecho de beber vodka por beber sin comida.

    La diversidad en la gastronomía de Rusia es tan grande como el país mismo, compartiéndonos muchos de sus platos populares que podemos disfrutar. Degustar de la comida rusa es conocer más de ellos y compartir de su cultura que nos dejará gratamente complacidos.

     

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